西湖龙井茶属于名优茶，为了最佳口感，选用约75摄氏度到85摄氏度的水。100摄氏度沸水，破坏了它的微量元素。
那怎样控制水温呢？我们当然不会拿温度计去量，所以最好是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶杯冲泡，这样就可降低水温了。还有一点要记紧的是，要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，达到冷却的效果。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶杯的盖子打开，不要合上。
在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶杯底遮盖住就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。茶艺中龙井有几种泡法，但是没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美；
绿茶的三种常用泡法
一：上投法
1.准备玻璃杯一个（约200ml），置入适量适温的开水后，投入约4-5克茶叶。
2.静待茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！这种方法很少用。
二：中投法
1.准备透明玻璃杯（约200ml），先置入适温开水约1/3，投入约4-5克茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
2.待茶叶舒展后，加满开水就可以喝了。
三：下投法
1.准备透明玻璃杯（本例大小约200ml），先温杯，再投入4-5克龙井茶。
2.加入少许适温开水，摇香。
3.拿起冲泡杯，徐徐倒入开水高冲或凤凰三点头，并让茶叶自然舒展。这种冲泡法我们常用。
不管用玻璃杯冲泡，或是盖碗甚至冷泡，茶姑还是提醒泡茶一不用滚水二不用塑料制茶具即可。健康饮茶。
